自制熱風烘干結構圖

香菇烘干工藝流程？

香菇烘干工藝流程？

1）將預曬后的香菇裝入烘干托盤上，用手整平后，把托盤一層層放入物料車上，物料車整體高度控制在1.7米左右，分10-14層左右。烘干過程中熱氣流通暢，受熱均勻，烘干排濕效果好。
2）香菇預備干燥期：在溫度為35℃的熱風中烘干 1—4小時，使其含水量降低15-20%。起烘溫度不能過高或過低，應掌握在35℃為宜，這時，進氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關閉，烘干3—4小時。一般每小時溫度升高1—2℃，溫度要逐步升至40℃左右。
3）香菇恒速干燥期：一般而言，烘干到4—5小時以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時升2℃左右，進氣孔和排氣孔關閉1/3，此階段一般烘干3—4小時。在這個階段，溫度要控制在40—50℃之間，此時期鮮香菇經軟化，又隨著時間加長，體內水分的蒸發、硬化由菌傘邊開始，向中心肉厚部分推移。此期菇蓋定形，由于此期菇心還有水分，溫度達50℃，故菌褶還不會顯出淡黃色。
4）香菇干燥后期。此期干燥溫度要維持在50—55℃，和菇體內、外溫度趨于一致，進氣孔和排氣孔要關閉1/2，回溫孔開啟1/2，干燥時間2—3小時。此期菌呈淡黃色，并開始產生香味。
5）香菇干燥完全期。此期溫度為58—60℃，干燥時間1—2小時，進排氣孔全部關閉，回溫孔全部打開，讓熱風進行內循環，不再進新風，循環風量可減至中、小程度，使菇體內的酸與酶作用產生香氣。

熱風烘干和ptc烘干哪個好？

烘干就是水分蒸發。影響水分蒸發的三個條件：水的溫度，表面積，水表面空氣流動速度
溫度高、表面積大、空氣流動速度快都會加快水的蒸發。
PTC熱風循環更好，受熱更均勻。現在市面上有臭氧消毒，有高溫消毒的，高溫消毒里面又分PTC熱風和紅外線高溫兩種，臭氧是低溫帶消毒。

動態環流烘干和熱風烘干哪個好？

動態環流烘干好，為了提供烘干效果，增加了一個風機，也就是動態環流烘干，可以從腔內抽出濕氣，從而達到內壁烘干的效果。
不過這樣也會引入外界的空氣，為了更好的抑菌，增加了一個UV燈。
在提升烘干效果的同時，抑菌效果也不會降低。
風機出風口和進風口的位置就在洗碗機底部。