經常食用黑豆、黑芝麻或其制品可以有效防止頭發變白。黑豆是一種營養豐富的食物，含有多種營養成分，如蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等，同時還具有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

黑豆的營養成分

1. 蛋白質

黑豆是植物界中蛋白質含量最高的食物之一，其優質蛋白含量比黃豆高出約1/4，被譽為“豆中之王”。與肉類相比，黑豆蛋白質含量高于豬肉和雞肉的2倍，是雞蛋的3倍，牛奶的12倍，因此被稱為“植物蛋白肉”。

2. 脂肪酸

每100克黑豆中含有超過12克的粗脂肪，并包含至少19種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸約占80%，其中亞油酸含量占55%左右。亞油酸對膽固醇代謝至關重要，有助于調節膽固醇水平，預防動脈硬化。

3. 灰分

黑豆中灰分含量較高，含有多種礦物質和微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒等，對人體健康十分有益。

4. 維生素

黑豆富含維生素E，每百克黑豆中的維生素E含量可達17.36微克。維生素E是一種重要的抗氧化劑，有助于保護細胞免受自由基損害。

5. 異黃酮

異黃酮是一種黃酮類化合物，主要存在于豆科植物中。黑豆中的異黃酮含量比黃豆還要豐富，對人體健康有多重要作用。

黑芝麻的營養成分

黑芝麻也是一種營養價值極高的食材，含有豐富的優質植物油、蛋白質、礦物質等，其中的黑色素和芝麻素更是珍貴的營養成分。

1. 脂肪酸

黑芝麻含油量高達50%，其中的不飽和脂肪酸約占80%，特別是亞油酸和油酸含量顯著。這些脂肪酸有助于清除體內自由基，延緩衰老，促進消化和改善白發問題。

2. 蛋白質

黑芝麻蛋白質含量約為20%，并含有全面的氨基酸，其中包括抗菌蛋白等特殊活性蛋白，對真菌具有抑制作用。

3. 維生素

黑芝麻富含維生素E，具有出色的抗氧化能力，有助于維持器官健康功能，延緩衰老并提高生育能力。

4. 礦物質和微量元素

黑芝麻含有豐富的礦物質和微量元素，尤其是鈣、鎂等元素含量極高，對血壓、心臟健康和男性生育能力都有積極影響。

5. 芝麻木脂素

芝麻木脂素是黑芝麻的主要生物活性物質，具有抗氧化、降血脂、保護肝臟、控制血糖等多種健康作用。

6. 黑色素

黑芝麻中的黑色素具有強大的抗氧化作用，有助于強身健體、延緩衰老，并且富含膳食纖維有利于腸道健康。

通過攝入適量的黑豆和黑芝麻，不僅可以促進健康，還能有效預防頭發變白，讓發絲保持年輕健康的狀態。