怎樣讓菜刀變快又鋒利

菜刀磨后很快就鈍了咋回事？

菜刀磨后很快就鈍了咋回事？

因?yàn)槟サ督呈炙嚥粔蚓浚巡说兜牡度心サ奶。h利度夠了但是不耐磨，用著用著刃囗處就變得圓滑切菜就不吃力了。
正確處理方法是在刀刃打磨時(shí)不要追求過(guò)份鋒利，平常切菜切肉用著順手就行了，如果有條件可以在刀刃處局部淬火，把菜刀放在灶火上刀刃部點(diǎn)火燒紅，水池里放點(diǎn)水燒紅的菜刀放進(jìn)水池里讓刃囗增加含碳量，碳能使刀刃變得堅(jiān)硬耐磨，這樣處理下來(lái)菜刀就可以用好久鋒利如新了。

菜刀背面太鋒利怎么辦？

菜刀背面 是不應(yīng)該鋒利的 ，如果棱角的地方比鋒利 ，完全可以用粗油石對(duì)這些棱角進(jìn)行一下倒角 ，一直倒到棱角不在鋒利變鈍為止 ，然后再用細(xì)的油石，把這些棱角重磨一遍 ，最后還可以使用砂布再拋上一下 ，這樣刀背就好看了 ，這時(shí)菜刀的背就不會(huì)再鋒利了 。

怎樣磨刀又快又鋒利？

1、準(zhǔn)備一塊磨刀石，然后把磨刀石放到清水里面浸泡10分鐘，讓其充分吸足水分后，再取出備用。
2、磨刀石是不能直接使用的，如果直接使用的話，其在磨刀的過(guò)程中，就會(huì)很干澀，溫度就會(huì)不斷升高，從而導(dǎo)致菜刀的刀刃打卷，就磨不好菜刀。
3、準(zhǔn)備一塊抹布，并把抹布?jí)|到磨刀石的底部。
4、菜刀在打磨的過(guò)程中，是很容易滑動(dòng)的，往其底部墊上一塊抹布的話，就能增加磨刀石的穩(wěn)定性，這樣菜刀就不會(huì)滑動(dòng)了，會(huì)比較安全。
5、右手抓住菜刀的刀柄，并把食指放在刀面上，拇指銬在刀背上，左手也采用同樣的方式，輔助固定住菜刀。
6、把菜刀以傾斜20度的方式，來(lái)回對(duì)菜刀進(jìn)行橫磨，在打磨的過(guò)程中，要不斷淋入清水，以免菜刀刀刃溫度太高。
7、對(duì)菜刀進(jìn)行打磨的時(shí)候，每一面菜刀的刀刃，都要對(duì)其進(jìn)行打磨，且兩分鐘就要對(duì)其換面一次。
8、在對(duì)菜刀進(jìn)行打磨的時(shí)候，大概需要打磨8分鐘左右，打磨好以后的菜刀，要用手放到刀刃上摩擦一下，如果有沙沙聲出現(xiàn)時(shí)，則證明菜刀已經(jīng)被打磨好。
9、用這個(gè)方法去打磨出來(lái)的菜刀，其刀刃是在縱向的，鋒利度，強(qiáng)度，耐用度都是最好的，如果菜刀在打磨的過(guò)程中，有刀刃變薄、或者有起卷現(xiàn)象出現(xiàn)的話，可以采用斜磨的方式，對(duì)菜刀進(jìn)行打磨。

家里菜刀鈍了，應(yīng)該怎么磨？

磨刀啊，菜刀還是很好磨的。
我們中國(guó)的菜刀和外國(guó)鬼子不同，講究一刀多用，不像老外的各種刀具。
中國(guó)的菜刀前半段是用來(lái)“切”的，要磨得比較薄。而后半段是用來(lái)“剁，斬”的，要磨成三角鋒面，不會(huì)在砍骨頭的時(shí)候出現(xiàn)缺口。
以上是基本知識(shí)，那么怎么磨呢。把刀平放在磨刀石上面，刀刃向外，向外推出的時(shí)候，用少許力量壓住刀身，磨。
拖刀回來(lái)的時(shí)候，不要用力壓住刀身了，順勢(shì)輕輕拿回來(lái)。這是為了避免在刀鋒上留下倒角的毛刺。千萬(wàn)不要推出和收回都用力，記住這個(gè)是訣竅。
然后，磨后半段的時(shí)候，可以選擇刀身和磨刀石成30度左右了，同樣是用力推出，輕輕收回。
之后，翻過(guò)面，再來(lái)一次，你就有了一把很好用的菜刀了。